Pablo Battro
Quesos Artesanales
Albatros - Hacelo vos mismo
Páginas: 128
Formato:
Peso: 0.36 kgs.
ISBN: 978-950-24-1802-5
Este libro de elaboración de quesos en forma artesanal surge a partir de los cursos que dictara el autor en su propia quesería, que brindaba las respuestas sencillas a las preguntas que recibia habitualmente de sus asistentes. La propuesta apunta a respetar las recetas originales para elaborar quesos de calidad, no siempre idénticos ni exactos ya que el proceso de elaboración depende de la mano del buen quesero que lo guía.
Ideal para productores artesanales de quesos, Chefs y cocineros profesionales , estudiantes de gastronomía, bromatología e ingeniería en alimentos y docentes de escuelas técnicas, institutos gastronómicos y espacios de formación profesional.
